食品饮料大热点:新的全球趋势

19 Dec 2017

食品饮料大热点:新的全球趋势
澳洲坚果协会的营销计划是在定期的消费者研究结果下完成的。消费者行为背后动机和认知的持续研究,对于识别为我们产品最有前途的创新的机会是无价的。
 
我们很高兴能分享全球食品饮料消费趋势的最新研究结果,研究发现了西方和亚洲市场不同的消费趋势,以及这些趋势对澳洲坚果的意义。

这些宏观趋势以及表现方式为许多产品类别和市场开发带来启发。如果您想进一步了解这些见解,您可以随时联系您的澳洲坚果供应商,或澳洲坚果行业协会市场开发经理Lynne Ziehlke。(中国联系人程小姐

5个推动食品饮料消费行为的大趋势
 
此研究确定了形成食品饮料未来5至7年景象的5个关键大趋势。我们会在这里介绍每种趋势,趋势细节和澳洲坚果在西方和亚洲市场的创新热点。

1. 对于健康的把控

健康和幸福感已成为近年购买食品饮料的强大推动力。
 
在西方市场,消费者纷纷拥抱健康理念。不仅富裕阶层,普通消费者也均如此。西方消费者拥有高度的营养学知识,几乎都达到营养成分水平。健康构成了一天中的所有时刻,虽然许多消费者正在拥抱有机、无谷蛋白和生食原始的趋势,但这更与他们的个人品牌有关,而非他们真正的饮食需求。

这种趋势为澳洲坚果在西方市场提供了大量机会。作为一个有“植物力量”的食品,它可以满足消费者对非肉类蛋白质的渴望。澳洲坚果是镁原素(可促进优质睡眠)的来源,它可以扮演提供“夜间营养”增长空间的角色,它的健康益处与营养价值使它成为特别适合孩子吃零食。95后越来越缠着父母给他们买更健康的零食。
 
健康在亚洲市场扮演的角色稍有不同,“健康就是财富”是人们对健康看法。人们认为食品是大自然提供的药品,它与外表,保持年轻,保持良好的状态息息相关。在有食品安全问题的许多亚洲市场,有机食品被认为是最安全的选择。

许多亚洲有乳糖不耐症的消费者正在寻找植物性的替代产品,这正为澳洲坚果开启了一个重大机遇。消费者越来越意识到蛋白质的重要性,也在寻找能提供运动营养的产品,澳洲坚果这两点都具备。澳洲坚果常以早餐麦片的形式出现在西方市场,而麦片并不是亚洲消费者经常食用的产品。我们提出以下问题:澳洲坚果可否使用在中国人喜爱的早餐中,比如蒸点。

2.即时可食

现代生活速度越来越快,消费者正在寻求即刻就能达到的满足感。这种进食需求带来了零食增长的趋势,消费者对食品的需求从一日三餐到任何时间,任何地点,立即就可以吃的食品。

在西方国家,对方便的需求一直存在,我们“时刻运行”的生活状态已经见证了零食和按需运送服务的兴起。零食已凭自身力量从正餐间的一种习惯演变为正餐替代品,从而推动了营养零食的增长。这为澳洲坚果在营养膳食代餐中发挥更大作用提供了机会。

西方消费者也在寻找 “小幸福”,这与 坚果可以提供的感受完美契合。

亚洲市场在产品创新方面也有着巨大的潜力。在中国,零食是一种生活方式,坚果可以以多种形式出现:甜零食、宴客零食、代餐零售。作为一种高饱腹感的坚果,澳洲坚果是中国繁忙城市人群寻求的理想产品。

3. 信息透明

消费者的信任处于最低点,当涉及到食品的来源、生产、配料、运输和包装时, 品牌无处可隐瞒。

西方消费者现在正有意识地选择有真实和透明价值观的品牌。他们不仅要求成分, 来源和生产方法的绝对透明度,也要求操作过程的可持续性,以及他们购买的产品对人们的正面影响。

到目前为止,席卷亚洲市场的最大趋势是,中国消费者对食品安全尤其感到严重关切, 许多人将其购买决定基于一个品牌的原产国。亚洲消费者认为西方是产品纯正的象征, 也是来源、成分和生产过程的安全的保证。

这一趋势体现了品牌在包装上表明澳洲坚果来源国, 以及标记产品真实、原始的和纯粹凭据的机会。在西方, 消费者在允许范围内能追踪他们的坚果来自哪里以及收获和运输产品带来的碳排放影响。在亚洲市场,含有澳洲坚果的产品可以通过利用澳大利亚种植 "原产地纯度" 的讲述来获得牵引力。

4. 全球化融合

随着世界变得全球化,地域风味和食品传统正在相互融合, 这满足了我们的 “味觉焦躁综合症”。产品迎合了其他国家的新口味和文化表达。

在西方,多元文化的扩张正在继续, 在美食的环境中出现了国际风味。旅游和互联网的增加见证了口味全球化融合的扩张。

融合烹饪--两种或多种不同菜肴的刻意结合--已成为流行。坚果, 作为一个多才多艺的坚果, 可以成功地与无数其他食物结合在一起。

在亚洲,来自日本、韩国和台湾的食品在中国市场越来越受重视,因为它们被认为具有中国消费者所追求的 "酷" 因素。澳洲坚果定位于日本的 "酷" 因素可能会吸引中国消费者。

在中国的一二线城市, 消费者的食物选择是高度复杂的,,每天外出就餐已成为一种美食之旅,从意式混合餐到传统中餐。作为一个“多才多艺”的食物配料,澳洲坚果适合于各种菜肴并可以很轻松地在这里发挥作用。

5. 难忘的食物

食品饮料带来兴奋快乐感觉的潜力具有很大价值。

相对产品,西方消费者更看重体验, 这种体验是食品带来的创造回忆和激动人心时刻。坚果的感官体验不仅在味觉。它独特的声音 (脆且绵软),独特完美圆润的形状, 和丰富奶油般味觉使它具有多层次和难忘的感官体验。

现在很多人都喜欢在 Instragram上分享自己所吃的食物, 食物已经成为一种形式的戏剧,比以往任何时候都更融入到消费者的生活中,它表达了个人价值观和对丰富生活的渴望。饮食狂欢文化已被大众接受, 因为消费者在食物中寻求轻松一刻, 使用澳洲坚果和含有这个概念的食品, 能提供很高的饮食狂欢感受。

利用怀旧的形式,童年回忆给西方消费者费者带来安全感。坚果在怀旧领域扮演着完美的角色,它可以被添加到如苹果派这样有怀旧之情的传统产品中。

在中国,消费者在接受新产品创新的同时,从内而外体验美的理念也越来越吸引人,这为坚果在美容产品中的形象特征提供了机会。

高端产品在中国市场具有成功和奢侈的信息,而高端澳洲坚果产品可能对这一市场具有很高的吸引力。

能量供给在城市人口中极为关键,对于澳洲坚果来说,给亚洲消费者提供能量将是一个潜在的特殊发展机会。

趋势是否重要?

趋势起源于人类固定的需求状态根据居住文化所做的改变。

文化驱动因素可以是社会的,技术的,经济的,环境的或政治的。 目前的文化驱动因素包括肥胖率上升,人口老龄化,传统家庭数量下降,单身家庭人口增加。

人的需要状态是属于需要的驱动因素,成为个人的需要和回馈的需要。

所有这些因素共同影响了作为一个社会,人们如何吃,如何得到自己的食物。

这和我们为什么相关? 因为这些趋势预示着消费者预期的变化,并预示未来的发展方向,使生产者和制造商能够以满足不断变化的消费者欲望的方式进行创新。

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