New research: Macadamias' natural fit with ice cream leaves consumers wanting more (German)

12 Mar 2019

Neue Forschung: Die natürliche Geschmackskombination von Macadamia-Nüssen und Eiscreme stachelt den Verbraucher an, mehr zu wollen.

Strawberry macadamia ice cream

Die australische Macadamia-Industrie hat sich im Sommer 2018/19 auf die Kategorie Eiscreme konzentriert, nachdem eine neue Reihe von Consumer Insights-Forschungen veröffentlicht wurde. 

Die Studie, die im Rahmen der Innovation Initiative unserer Branche in Auftrag gegeben wurde, zeigte eine Vielzahl von Innovationsmöglichkeiten für Macadamias in der Eiscreme sowohl in Asien als auch im Westen auf. Sie baut auf unserer Bibliothek von aktuellen Forschungsergebnissen auf, die wir nach der Veröffentlichung der Ergebnisse in den Kategorien Bäckerei und Snack im Jahr 2018 gesammelt haben. Unsere Studie von 2017 über globale Lebensmittel- und Getränketrends bildet einen makroökonomischen Hintergrund für die kategoriespezifische Forschung. 

Die Eiscreme-Studie zeigte eine enge Verbindung zwischen Macadamias und Eiscreme und identifizierte, dass die Art und Weise, wie die Verbraucher diese Lebensmittel ausprobieren und die genussvolle und luxuriöse Verbindung, die sie beide besitzen, fast Spiegelbilder voneinander sind. 

Diese einzigartige Ausrichtung, im Gegensatz zu anderen Zutatenverbindungen, ist eine, von dem Verbraucher und Influencer gerne mehr sehen würden, und sie birgt zahlreiche Möglichkeiten für Macadamia-Nüsse in dieser Kategorie, insbesondere im Premium-Eiscreme-Segment. Die Studie identifizierte sechs verschiedene Innovations-Hotspots für Macadamia-Nüsse in Eiscreme, die sich alle aus den unterschiedlichen Ausdrucksformen von Premium entwickelten.   

Wenn Sie weitere Informationen zu diesen Insights oder Innovations-Hotspots erhalten möchten, melden Sie sich bitte bei Ihren Lieferanten oder an Market Development Managerin für Australian Macadamias Lynne Ziehlke. Auf Anfrage ist auch eine Vielzahl von einzigartigen Konzepten mit Macadamia-Nüssen aus der erste weltweite Macadamia Innovation Challenge erhältlich, einige davon für die Kategorie Eiscreme. 

Die einzigartige Signatur von Eiscreme

Die Studie ergab, dass Eiscreme einen besonderen Platz in den Herzen der Verbraucher einnimmt. Mit einer starken emotionalen Bedeutung bietet es einen Moment des sorgenfreien Genusses und steht für die Einfachheit und Freude der Kindheit sowie für ein immersives und befriedigendes Esserlebnis. 

Consumers in Asia enjoying ice creamAuf allen Märkten wird Eiscreme als Genuss sehr geschätzt und es besteht der Wunsch, es als einen „besonderen“ Moment zu behalten, in dem Innovation eine entscheidende Rolle spielt.

Es ist ein Produkt, das eine Reihe von emotionalen Hebeln für die Verbraucher zieht. 

BELOHNUNG: Eis als Geschenk an uns selbst - wird verwendet, um Leistung zu erkennen und uns selbst zu verwöhnen. 

BEREICHERUNG: Eiscreme hilft uns, Momente zu „markieren“, in denen wir uns dem Leben hingeben und mit anderen verbunden sind. 

ENTSPANNUNG: Eiscreme als ein Mittel, uns zu entspannen, uns wohlzufühlen und zufrieden zu sein. 

REFRESH: Eiscreme als Mittel zur Abkühlung und zum Aufladen. 

Als luxuriöse und genussvolle Zutat eignen sich Macadamia-Nüssen gut für diese emotionale Landschaft, insbesondere zur Belohnung, Bereicherung und Entspannung. 

Macadamias und Eiscreme: eine einzigartige, aber unterbewertete Ausrichtung 

Eine der faszinierendsten Erkenntnisse, die sich aus dieser Forschung ergaben, war die natürliche Übereinstimmung zwischen Macadamia-Nüssen und Eiscreme, und was dahintersteckt. 

Macadamia-Nüssen ahmen die Eigenschaften und die Reise von Eiscreme nach und sie reflektieren, in einer Weise, die keine andere Zutat kann. Dies geschieht nicht nur durch Verbindung von Luxus und Genuss, die denen von Eiscreme entsprechen, sondern auch durch die einzigartige und sensorische Esserlebnis und das Gefühl der Erhebung des Gewöhnlichen oder Alltäglichen, das beide bieten können. 

Diese Ausrichtung bedeutet, dass die Verbraucher Macadamia-Nüssen auf vielfältige Weise in Eiscreme integriert sehen können, sei es als Geschmacksstoff, als Basiszutat im Milch- oder Pastenformat oder als Texturkomponente in Form von Stücken, Klumpen oder Teil eines Kegels.

Eine der wichtigsten Ergebnisse war, dass Macadamia-Nüssen für Verbraucher und Influencer in Asien und im Westen sporadisch in der Kategorie Eiscreme erscheinen, aber es ist eine Ehe, von der sie mehr sehen wollen. Es besteht ein echter Wunsch, dass Hersteller die Macadamia-Eiscreme-Ausrichtung häufiger nutzen und Macadamia auf vielfältige Weise in Eiscreme beimengen. 

Macadamia topped ice cream coneDer Macadamia-Halo-Effekt

Im Rahmen der Kategorie Eiscreme bieten Macadamia-Nüssen eine Vielfalt von Vorteilen. Diese haben die Fähigkeit, die gesamte Eiscreme zu verzehren, und die Forschung zeigte, dass sie derzeit in der Kategorie abgewertet sind.  

BEWUSSTER GENUSS: Das Vorhandensein von Macadamia-Nüssen signalisiert einen besseren Genuss. Da der Wellness-Trend stärker denn je ist, versuchen die Verbraucher zunehmend, sich selbst zu behandeln.  

PREMIUM UND LUXUS: Die starken Luxuskombination von Macadamia-Nüssen verleihen Produkten Erwünschtheit und Premium-Wert. 

SPEZIAL: Macadamia-Nüssen werden in Eiscreme nicht so oft wie andere Nüsse gesehen und sind daher besonders und einzigartig.  

LOHN-GESCHMACK: Das Mundgefühl, der Geschmack und die Textur von Macadamia-Nüssen schaffen zusammen ein einzigartiges Produkterlebnis, das sich mühelos mit anderen Aromen verbindet.  

INTEGRITÄT UND AUTHENTIZITÄT: Macadamia-Nüssen gelten als weniger kommerzialisiert, nicht als Massenprodukt und verfeinert. In Asien gilt Australien als Hersteller als „sauber“. 

Die Premium-Chance: Die Wertsteigerung von Eiscreme mit Macadamia

Die Kategorie Eiscreme wächst weltweit, wobei das Wertwachstum vom Premiumsegment getragen wird. Die Verbraucher sind bereit, mehr für Eiscremeprodukte zu bezahlen, die ihnen dabei helfen, sich zu verwöhnen, sei es durch hochwertige Zutatenzusätze oder durch eine genussvolle „gesündere Option“. 

In den USA sind 38% der Verbraucher bereit, mehr für Premium-Eiscreme-Optionen zu bezahlen, 25% wollen mehr genussvolle Optionen*, während in China 76% der Verbraucher mehr für ein genussvolles Angebot an Eiscreme bezahlen würden.** 

In Anlehnung an frühere Forschungsergebnisse verfügen Macadamia-Nüssen über eine ausgeprägte Gleichberechtigung und sind mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer einzigartigen Textur sowie ihrer relativen Seltenheit gut aufeinander abgestimmt, um erstklassige Ergebnisse zu erzielen. Von den Verbrauchern als die „Luxusnuss“ bezeichnet, können sie Luxus und Premium in Eiscreme zum Leben erwecken und jedes Produkt, in dem sie enthalten sind, aufwerten. 

Die vielen Facetten von Premium 

Die Forschungsergebnisse zeigten, dass das Konzept von „Premium“ nicht eindimensional ist. Es ist vielmehr eine reiche, vielschichtige Landschaft, die sich auf vielfältige Weise manifestieren kann. Verbraucher in Asien und im Westen identifizierten unterschiedliche Ausdrucksformen von Premium, von genussvollem Luxus, handwerklicher Tradition und Einfachheit in ihrer besten Form bis hin zu genialen Kreationen und gesundem Genuss. 

Macadamias bieten viele Vorteilen, einschließlich Luxus, Authentizität, Integrität, Vielseitigkeit und Gesundheitshalo. Wenn Macadamia-Nüssen zu Eiscreme hinzugefügt werden, erhöhen diese Vorteile den Wert von Eiscreme über alle Ausdrücke von Premium. Die Forschung hat wieder bei Verbrauchern und Influencern ein starkes Gespür dafür entwickelt, dass Macadamia-Nüssen und ihre Vorteile in der Kategorie Eiscreme derzeit zu wenig genutzt werden.  

Macadamia-Nüssen versöhnen dekadenten und bewussten Genuss 

Eine der größten Stärken der Macadamia-Nüsse ist ihre Fähigkeit, zwei gegensätzliche Motivationen miteinander in Einklang zu bringen, was besonders für Eiscreme von Bedeutung ist. 

Verbraucher kämpfen mit dem Wunsch, beim Kauf von Eis eine reiche, dekadente und sehr genussvolle Erfahrung zu haben, suchen aber gleichzeitig nach einer gesünderen und besseren Option.  

Die Anwesenheit von Macadamia-Nüssen in einem Eiscremeprodukt bringt diese beiden scheinbar unvereinbaren Motivationen in Einklang. Als „Luxus-Nuss“ liefern sie einen Geschmack und eine Textur, die den absoluten Genuss hinweist, während ihr starker und positiver Gesundheitshalo zu einer bewussteren Version des Genusses führt.  

Es ist eine Eigenschaft, die einzigartig für Macadamia-Nüsse ist. Keine anderen Zutaten kann so gut und genussvoll sein. 

Innovations-Hotspots für Macadamias in Eiscreme

In der Studie wurden sechs Innovations-Hotspots aufgedeckt, die sich aus den unterschiedlichen Ausdrücken von Premium entwickelten. 

Hier ist ein Snapshot des fruchtbarsten Innovationsbereichs mit Macadamia-Nüssen in der Kategorie Eiscreme. 

#1: ULTIMATIVE DEKADENZ  

Die Verbraucher suchen nach einem höherwertigen Erlebnis von Premium und Luxus, um ihr Leben oder ihre Erfahrung zu bereichern, insbesondere in China. In einer unter Zeitdruck stehenden Gesellschaft haben wir ein größeres Bedürfnis, uns selbst zu belohnen, und wollen dies auf extremere und dekadentere Weise tun. Der Druck der sozialen Medien spielt auch eine Rolle, denn die Verbraucher versuchen, ihr bereichertes Leben anderen zu zeigen. 

Bei der ultimativen Dekadenz geht es darum, in Luxus zu schmachten, um sich zu verwöhnen. Es ist die Belohnung für die Leistung, ein Geschenk an sich selbst und ermöglicht es uns, das hohe Leben zu erleben. 

Was Macadamias in diesen Raum bringen: 

Luxus: Sie verleihen mühelos ein höherwertiges Produkt und vermitteln ein Gefühl von Besonderheit und Raffinesse

Exzellenz und Exklusivität: Sie gelten als die natürlichste Premium- und Exklusiv-Nuss, die ein intensives Genusserlebnis bietet und einen Premium-Preis rechtfertigt.

Dekadenz: Ihr Geschmack und ihre strukturellen Eigenschaften führen zu der Dekadenz durch ein reiches, buttriges und schmelzendes Geschmackserlebnis.

Macadamia lamington ice cream sandwiches

#2: HANDWERKLICHER (AUSTRALISCHER) GOURMET

In der heutigen Feinschmecker-Kultur gibt es viele handwerkliche Erfahrungen. Die Verbraucher suchen nach mehr Gourmet-, Unerforscht- und Besonderen- Erlebnisse. Die Begriffe Lokalität, Tradition, Geschicklichkeit und Handarbeit sorgen für ein Premium-Erlebnis mit einem großen Geschmack, der dazu beiträgt, Eiscreme als etwas Besonderes zu stärken.

Der handwerkliche Gourmet spricht an Gourmet-Erlebnisse, die die Kunstfertigkeit und Handwerkskunst der Eis- und Dessertherstellung zeigen. Es verspricht etwas Einzigartiges und spezielles Handwerk, um sich zu bereichern oder zu belohnen.

Was Macadamia-Nüssen in diesen Raum bringen:

Authentizität: Eine Nuss mit hoher Integrität - weniger verarbeitet, reiner und aus einem für ihre Qualitätsprodukte bekannten Ursprung: Australien.

Geschmack: Ein einzigartiger und vielseitiger Geschmack, der sowohl als Held als auch als Handhandler verwendet werden kann und dabei subtil genug ist, um das Eis selbst zum Leuchten zu bringen.

Premium-Qualität: Zunehmend als Zutat in Lebensmitteln gefeiert, derzeit noch nicht üblich. Sie bieten eine verfeinerte und intensiv genussvolle Erfahrung und rechtfertigen einen Premium-Preis.

Macadamia milk ice cream

#3: IN REINFORM

Während seltsame und wunderbare Geschmacksinnovation für Begeisterung sorgen, wollen die Verbraucher auch an der Schlichtheit von qualitativ hochwertigem Eis festhalten, das aus Zutaten bester Qualität und mit Sorgfalt hergestellt wurde. 

Im Eis sind die Klassiker wichtig. Sie ermöglichen uns, Eiscreme als die einfache Freude an unkomplizierten Aromen und hochwertigen Zutaten zu erleben. Um jedoch das Interesse zu erhalten, muss etwas Neues hinzugefügt werden. 

Was Macadamias in diesen Raum bringen: 

Interesse: Eine ungewöhnlichere und unbekannte Nuss, die einem Klassiker eine neue Wendung und ein neues Interesse verleiht und gleichzeitig ein mildes, unauffälliges Geschmacksprofil behält. 

Verfeinerung: Die natürlichste Premium- und Exklusiv-Nuss, die ein reichhaltiges und intensiv verwöhnendes Erlebnis bietet und einen Premium-Preis rechtfertigt.

Authentizität: Eine hochwertige Nuss mit hoher Integrität, weniger verarbeitet und reiner.

Young girl with her ice cream

#4: AUSGEKLÜGELTE KREATIONEN

Eiscreme ist eine Plattform für kontinuierliche Geschmacksinnovationen, bei sich der die Verbraucher neue Aromen sehnen und diese erwarten, um ihren Genusswert und ihre Fähigkeit zu überraschen und zu zu genießen zu verstärken. Jenseits des Wilden und Verrückten suchen die Verbraucher immer mehr nach mehr leckeren Kombinationen, um die Sinne verwöhnen. Es hält das Eis aufregend und besonders und hilft, seine „Magie“ zu bewahren. 

Dieser Hotspot fängt die grenzenlose Kreativität der Eiscremekunst in Bezug auf Geschmack, Textur und Formatinnovation ein und verleitet die Verbraucher, abenteuerlustig zu sein und alles, was Eis zu bieten hat, zu entdecken.  

Was Macadamias in diesen Raum bringen: 

Interesse: eine ungewöhnlichere und unbekannte Nuss, die eine neue exotische Note und eine strukturelle Intrige gibt. 

Vielseitigkeit: Vielseitiger Geschmack, der sich gut mit anderen genussvollen Geschmacksrichtungen wie zum Beispiel weißer Schokolade kombinieren lässt, so dass man Held und Side-Kick sein kann.

Luxus: Eine hochwertige, exklusivere Nuss, die Wert verkörpert.

Macadamia red velvet ice cream

#5: „BESSERE FÜR SIE“ EISCREME

Wellness ist ein aufkommender Ausdruck von Genuss und dieser Trend treibt den Wunsch nach gesünderen Wegen zum Genuss von Leckereien an. Zunehmend suchen die Verbraucher die Erlaubnis, "ungezogene Lebensmittel" zu genießen, indem sie sich für natürlichere, leichtere Alternativen entscheiden, die einfach besser für sie sind. Das bedeutet, mehr natürliche Zutaten zu integrieren, anstatt schlechte Dinge herauszunehmen.  

Die „besser für Sie“ Eiscreme erfüllt den Wunsch nach bewussterem Genuss und fängt den Wunsch nach leichteren und „gesünderen“ Möglichkeiten ein, Eiscreme zu genießen. Oft mehr in Form von Sorbets angeboten, eignet es sich für den langsamen Abwickelprozess, die höhere Qualität der Zutaten und das Fehlen jeglicher künstlichen Elemente. 

Was Macadamia-Nüssen in diesen Raum bringen: 

Gesundheitshalo: Bekannt für eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. 

Authentizität: Eine hochwertige Nuss, mit hoher Integrität. Australien als Ursprungsland verleiht der Nuss Qualität und Sorgfalt, was auf die breiteren Kombinationen mit australischen Produkten zurückzuführen ist.

Macadamia tropical pop tops

#6: HERRLICH MILCHFREI

Viele Verbraucher befürworten ein bewussteres Essverhalten, wobei die Aufnahme von Milchprodukten reduziert wird, um Bedenken wie Blähungen zu begegnen. Der Veganismus wird auch immer beliebter, und die großen Hersteller greifen diese Trends auf und bieten zunehmend Premium-Erlebnisse in diesem Bereich und erhöhen den Wert in dieser Kategorie.  

Derzeit dominieren Mandel- und Kokosmilch in diesem Bereich, und es besteht die Möglichkeit, dass Macadamia-Nüsse mehr Einfluss haben. Was die Textur betrifft, sind Macadamia-Nüsse mehr auf Eiscreme als alle anderen Milchalternativen auf Nussbasis ausgerichtet. Sie sind reichhaltige, milde Geschmacksträger und verkörpern Genuss. Dies konnte durch Macadamia-Milch und Paste aufgefangen werden. 

Was Macadamias in diesen Raum bringen können:  

Gesundheitshalo: Sie verleihen eine Aura der Gesundheit, sind bekannt für ihre nahrhaften Eigenschaften und werden oft als Supernahrung angesehen.  

Genuss & Luxus: Macadamia-Nüsse fühlen sich am meisten auf Eis als alternative Basis ausgerichtet, da insbesondere die Creminosität mehr Genuss bietet als andere nussbasierte Alternativen ohne Milchprodukte.

Authentizität: Eine hochwertige Nuss, mit hoher Integrität; weniger verarbeitet, reiner und aus einem für ihre Qualitätsprodukte bekannten Ursprung: Australien.

Macadamia oat conesAuf der Suche nach innovativen Eiscreme-Produktkonzepten? Wir können helfen. 

Die weltweit erste Macadamia Innovation Challenge brachte eine Vielzahl einzigartiger und spannender Konzepte für neue verpackte Lebensmittel mit Macadamia-Nüssen hervor. Viele davon waren für die Kategorie Eiscreme bestimmt und sie stehen nun den Lebensmittelherstellern und Produktentwicklern weltweit zur Verfügung. Um mehr zu erfahren, wenden Sie sich einfach an Ihren australischen Macadamia-Lieferanten oder die Market Development Managerin Lynne Ziehlke. 


Die in dieser Geschichte genannten Insights stammen aus dem Forschungsprojekt Ice Cream Category und Macadamias: Western and Asian Consumer Insights, durchgeführt von dem unabhängigen Forschungsinstitut GALKAL, 2018.

*Innovative Marktinformationen “A Deep Dive Into Ice Cream Servings and Toppings”, Februar 2018

** Mintel - Innovation in Eiscreme im Jahr 2018.

Categories: newsresearch reportsconsumer insights