澳洲坚果打破巧克力分类

29 Oct 2019

想要改变巧克力的分类吗?澳洲坚果可能就是你一直在寻找的原料。这是一项新的消费者洞察研究讯息,研究针对澳洲坚果和巧克力糖果类进行了调查。

Lady eating chocolate
受澳洲坚果行业的委托,这项研究调查了西方市场和亚洲市场的巧克力种类,并研究了未来,澳洲坚果如何能发挥作用来确保巧克力对消费者的重要性。

该研究揭示了澳洲坚果在巧克力领域的四个创新机会。并指出,尽管澳洲坚果能在促进巧克力消费方面发挥重要作用,但澳洲坚果仍未成为巧克力产品中被广泛利用的原料,研究给出了如何解决这一关键矛盾的方法。


Chocolate and macadamias research video

巧克力:全世界的爱好

巧克力在人们的生活中占有重要地位,它具有超越地域、年龄和性别的普遍吸引力。巧克力令人愉悦的味觉体验代表着放松与愉悦,它能缓解日常生活中的压力。

Woman relaxing with chocolate
当谈到消费者为什么要购买巧克力时,四个显著的动机浮现出来,而澳洲坚果在这四个动机中都扮演着重要的角色。

1. 放纵:当消费者享用巧克力来犒劳自己时,澳洲坚果可以为巧克力增添精致和高品质的特性。

2. 减压:当消费者享用巧克力的轻松时刻,澳洲坚果能让巧克力的口感更加丝滑,使这场美食之旅令人心旷神怡。

3. 鼓舞:当巧克力被用于增进家人和朋友间亲密感的场合时,澳洲坚果是一个绝佳的选择。

4. 供能:当人们吃巧克力补充能量时,澳洲坚果蕴含的能量和营养成分提供了充足的补给。

是时候用澳洲坚果突破巧克力类别了

坚果和巧克力之间有着密不可分的联系,特别是全球消费者都非常熟悉的花生与榛子巧克力产品。

然而研究发现,尽管这些坚果巧克力很受欢迎,但也变得越来越常见,这样的组合很可能会被突破。

Premium chocolate
研究得出结论,澳洲坚果是打破这一组合的理想角色,因为澳洲坚果不仅可以添加在已有的坚果巧克力组合中,而且还会带来额外的愉悦感。只有澳洲坚果才能给巧克力带来这四个主要优势:

- 消费得起的奢侈品:澳洲坚果被广泛认为是一种优质的原料,澳大利亚被认为是一个著名且享有盛誉的产地。

- 一种更加放纵的体验:许多消费者用巧克力来放纵自己,但当添加了澳洲坚果时,它将巧克力的味觉体验提升到了一个新的高度,并给消费者带来了更多味觉上的享受。

- 新奇性和好奇性:消费者经常评论他们发现澳洲坚果的特殊性和新颖性,以下这些数字可以解释为什么会出现这种评论。去年,在全球推出的13246种巧克力产品中,1864种是榛子巧克力,577种是花生巧克力,而只有72种是澳洲坚果巧克力1。澳洲坚果巧克力的相对稀有性使它们成为所有种类的巧克力中更令人兴奋、出乎人们意料的巧克力品种。

- 更好的口味:许多消费者发现榛子巧克力的味道太苦,而花生巧克力已经成为消费者的习惯性选择。如黄油般口感顺滑的澳洲坚果能很好的搭配巧克力,效果惊喜。

在对高质量巧克力的欲望与放纵的诱惑间对抗

当消费者在考虑购买哪种巧克力时,他们通常会想吃有益健康的巧克力,因为“健康就是财富”,而不是因为“生命就是为了生活”而把健康抛诸脑后、纵情享受诱惑。所以,消费者通常会选择更健康、颜色更黑、体积更小、重量更轻或更特别的巧克力——所有这些都是澳洲坚果可以大展身手的地方。

Consumers want permissible indulgence in chocolate products
对“可以提供味觉上的享受却又不失健康”这类巧克力产品的需求应运而生。澳洲坚果完美满足需求,因为它健康的特性在一定程度上增加了消费者它的接受度,作为一种复杂食材,比其他任何坚果都更能带给人们舌尖上的放纵。

消费者希望得到放纵,但他们不希望妥协,因此产品的创新必须在不影响巧克力给人带来的整体体验的前提下,提供可接受性。

通用性和普遍性

虽然巧克力被全球人们喜爱且很容易获取。在西方市场人们逐渐认识到,巧克力“无处不在,无所不有”,正因为它变得无处不在,可能会淡化它的独特性。

Blocks of chocolate
因此,西方消费者正通过更具实验性、更美味、更有选择性或更放纵的产品来寻求创新,而澳洲坚果可以满足所有这些需求。作为巧克力中一种较少见的添加物,澳洲坚果对消费者来说是一个卖点,他们在巧克力产品中寻找新奇和刺激,而这些正是澳洲坚果可以提供的。

澳洲坚果在巧克力产品中的创新机会

研究确定了澳洲坚果在巧克力分类中的四个关键创新热点。

#1 适度放纵一种更健康的,且注重质量的纯正巧克力,并通过添加额外的成分以提供更多的营养。澳洲坚果具有更高的蛋白质、不含反式脂肪和降低胆固醇的优势,以及在消费者眼中澳洲坚果比其他坚果更加高端。

#2 新颖创意愉悦的味道和美妙的外形组合,为作为日常品的巧克力增添惊喜和快乐。在享用巧克力的独特过程中,澳洲坚果可以增加巧克力外形的吸引力,这是对巧克力完美的补充,并且这是澳洲坚果作为一种更新颖、更具有惊喜感的添加物所具有的“超常”感。

#3 诚品创造巧克力有其独特起源和故事。澳洲坚果将自然与健康,纯正与品质融入巧克力的品牌故事。

#4 精致复杂高级巧克力通过各种味道组合让人们享受舌尖上的愉悦。澳洲坚果是一种复杂而奢侈的成分。它们的口味特征可以给较苦的巧克力带来甜味,也带有更咸的味道,以平衡巧克力中过甜的成分,如白巧克力。

Premium macadamia chocolate
需要更多的灵感吗?

这些发现是最新的一系列消费者洞察针对过去两年巧克力市场所得出来的研究,为澳洲坚果冰淇淋面包店零食类探索创新机会以及为2017年的全球食品和饮料的研究趋势提供一个宏观的背景的研究。

此外,全球首个澳洲坚果创新挑战赛为包含澳洲坚果的新包装食品提出了一系列独特而令人兴奋的概念,现在全球的食品制造商和产品开发商都可以试用这些产品。

要了解更多关于这些概念,或了解更多关于我们的任何研究,只需联系您的澳洲坚果供应商中国区营销经理


本文中提到的见解来自独立研究机构GALKAL,2019年开展的研究项目《巧克力糖果类和澳洲坚果:西方和亚洲消费者的见解》(research project Chocolate Confectionery Category and Macadamias: Western and Asian Consumer insights)。

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